Wasser
Wasser – natürliches Lebenselixier

Trinkwasser ist nicht gleich Trinkwasser. Es hat aufgrund von Qualitäts­unter­schieden unterschiedliche Wirkungen auf unseren Körper und kann in manchen Fällen sogar krank machen. Welches Wasser wählen Sie? Warum?

Univ. Prof. Dr. Roland Ernest Poms
Lebensmittel- und Biotechnologe

Ein unschätzbar kostbares Gut
Für uns in Mitteleuropa scheint es so selbstverständlich, dass wir Trinkwasserqualität aus der Wasserleitung beziehen können und damit nicht nur unseren Durst löschen, sondern oft auch unseren Garten gießen, uns damit waschen und unsere Gebrauchsgegenstände damit reinigen. Trinkwasser in ausreichender Menge und in guter Qualität ist global gesehen bei weitem keine Selbstverständlichkeit. Wir verwenden verschiedene Wässer als Trinkwasser, zum einen das Leitungswasser, das in privilegierten Gebieten Quellwasser aus den Bergen ist, meist aber Grundwasser oder Wasser aus einem Hausbrunnen, manchmal jedoch auch aufbereitetes Oberflächenwasser aus Flüssen oder Seen oder gar entsalztes Meerwasser. Trinkwasser ist also nicht gleich Trinkwasser und hat aufgrund der Qualitätsunterschiede auch unterschiedliche Wirkungen auf unseren Körper und kann in manchen Fällen sogar krank machen, nämlich dann, wenn das Trinkwasser mit krankheitserregenden Keimen verseucht ist oder wenn durch Umwelteinflüsse oder Ausschwemmung aus Industrieabfällen zum Beispiel Schwermetalle oder andere Giftstoffe oder durch intensive Landwirtschaft Pestizidrückstände oder Nitrat von Düngemitteln ins Trinkwasser gelangen. Andererseits kann das Trinkwasser auch von Natur aus mehr oder minder mit Mineralien angereichert sein, die nicht immer erwünscht sind (man denke an die Verkalkung von Rohrleitungen), oft aber für einen ausgewogenen «Geschmack» verantwortlich sind und unserer Gesundheit nützen oder ihr zumindest keinen Schaden zufügen (wie z. B. Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Spurenelemente oder auch die natürliche Flora an nicht schädlichen Mikroorganismen).

Fundamental und lebenswichtig
Jedes Leben auf der Erde ist in irgendeiner Art und Weise von Wasser und dem Wasserkreislauf abhängig. Der menschliche Körper besteht zu 60 Prozent aus Wasser, wobei unser Gehirn und unser Herz beispielsweise zu 73 Prozent und unsere Lungen sogar zu 83 Prozent aus Wasser bestehen. Sogar unsere Knochen haben einen Wasseranteil von 31 Prozent. Somit ist Wasser auch der Hauptbestandteil unserer Zellen und reguliert dort zum Beispiel den osmotischen Druck. Es wird beim Aufbau sowie bei der Erneuerung von Zellen und Gewebe benötigt. Sämtliche chemische Reaktionen im Körper benötigen Wasser sowohl als Lösungsmittel als auch als Transportmittel für wichtige Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Wasser ist unter anderem notwendig, um den Körper auf optimaler Betriebstemperatur zu halten und die Körperwärme zu regulieren (Schwitzen), um Stoffwechselprodukte zu entsorgen und die Atmung und Energieerzeugung aufrechtzuerhalten.